失传已久的宫廷名菜-苏造肉做法

失传已久的宫廷名菜-苏造肉做法

苏造肉是一道清宫名菜,做法简单却在调料上颇为讲究,用多种中药和香料配合,有"开胃健脾"之功。汤鲜浓,肉酥烂,佐酒或就着烧饼火烧吃,别有一番风味。做此肉要选用上佳五花肉,分三道工序:腌,炖,煮。用多种中草药炒熟打末腌制生肉入味;再用十余种中草药煮汤炖制;以白菜、油豆腐垫底,五花肉切片文火炖15分钟。

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家庭版闽南第一菜-佛跳墙
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